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白羽肉鸡市场前景广阔

日期:2015年11月5日 16:59

       白羽肉鸡已成为诸多发达国家(欧、美、日)的第一大消费肉类。世界平均人均年鸡肉消费量为10.1公斤,美国43.67公斤,加拿大32.14公斤,欧盟15.6公斤,巴西33.3公斤,台湾地区28公斤。而我国仅有9公斤。白羽肉鸡是我国唯一出口鸡肉品种。

  中国营养学会常务理事徐贵法教授介绍,鸡肉中蛋白质含量为每百克去皮鸡肉平均含蛋白质23克,是红肉中牛肉的1.15倍、羊肉的2倍、猪肉的2.5倍;鸡肉中脂肪含量是猪肉的1/49,是羊肉的1/23,是牛肉的1/20。学界普遍认为,鸡肉是白肉中的白肉。

  世界癌症研究基金会(WCRF)和美国癌症研究所(AICR)确认,红肉的摄入作为一种载体,增加大肠癌风险。另外诸多的研究也表示红肉摄入与食道癌、胰腺癌、胃癌、肺癌风险增加有关。而白肉则肌肉纤维细腻、蛋白质含量高、脂肪含量低,能降低心脑血管疾病的发病率,减轻癌症的威胁。为此,哈佛大学公卫学院营养系发布的“健康金字塔(2008)”指导中,也建议限制红肉摄入,并建议用鱼、禽肉、豆类和坚果取代红肉。

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